健康料理教室講師の藤田先生からの料理レシピ

【 鶏のムネ肉の南蛮漬け 】

材料（2～３人前）
・鶏ムネ肉 　　２５０ｇ
・塩 コショウ 　　各少々
・玉ねぎ 　　　１００ｇ
・大根 　　　　１００ｇ

A 南蛮酢
・酢　　　　　　 大 ９
・醤油 　　　　　大 １．５
・きび砂糖 　　　１５ｇ
・生姜千切り　　 １０ｇ
・赤唐辛子 　　１／２本

片栗粉 　　　　　　適量
油 　　　　　　　　適量
ゆずの皮（千切り） 適量

＜作り方＞
１、人参は千切りにし、サッと塩ゆでする。
玉ねぎは薄くスライスし、塩を少々まぶす。
大根は５ｃｍの長さの細い千切りにし、
塩を少々まぶし少しおいてしんなりさせる。
２、鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、塩・コショウを
をする。
３、鍋にAを加え、ひと煮立ちさせる。
４、２の鶏肉の水分を取り、片栗粉をまぶし少々多めの
油で揚げ焼きにし鶏肉に火が入ったらAの南蛮酢に
漬け込む。
５、南蛮酢の中に人参、水気を絞った大根、玉ねぎを
加えよく混ぜる
６、器に盛り、ゆずの皮を飾る

健康料理教室講師の藤田先生からの料理レシピ

【 和風ロールキャベツ 】

材料（2人前）
・ロールキャベツ 　２つ
・玉ねぎ　　　　 ６０ｇ
・人参 　　　　　４０ｇ
・しめじ　　　　 ３０ｇ
・ベーコン 　　　　1枚
・ブロッコリー 　　4房

調味液
・だし汁 　　５００㏄～
・みりん 　　　　大 １
・酒 　　　　　　大 ２
・醤油 　　　　　小 １
・生姜千切り 　　６ｇ
・塩 　　　　　　１ｇ
水溶き片栗粉　　 適量
ゆずの皮（千切り） 適量

＜作り方＞

１、玉ねぎは薄切り、しめじは根元は取りほぐす。
人参は４ｃｍ長さの千切り、ブロッコリーは塩ゆでに。
ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
２、鍋にロールキャベツを並べ、調味液を加える。
（ロールキャベツが隠れるようにする）
人参、玉ねぎを加え30分～40分中火でやわらかくなる
まで煮込む。
３、途中でベーコン、しめじを加え10分位煮込み塩・
こしょうで味を調える。
４、ロールキャベツを器に盛り、水溶き片栗粉でとろみを
つけ、ロールキャベツにかける。ゆずの皮を添える。